На курсе Вы:
Научитесь делать трендовые многоярусные торты и станете востребованным свадебным кондитером
Узнаете все тонкости по сборке и укреплению эффектных ярусных тортов
Научитесь работать с фальш-ярусами и межъярусами. Освоите сложные конструкции
Отработаете множество техник декора и освоите разные виды покрытий
Узнаете все нюансы доставки и бережной транспортировки тортов
Перестанете бояться больших заказов и сможете выйти на новый уровень профессионализма
Сможете создавать уникальные современные торты и отстроиться от конкурентов
Научитесь привлекать невест и взаимодействовать с ними
Программа курса
1
01 Модуль
Теория
Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов
Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
_______
Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов
Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов
Особенности работы с фальш-ярусами и межъярусами.
Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов
Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
_______
Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов
Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов
Особенности работы с фальш-ярусами и межъярусами.
2
02 Модуль
Рецепты тортов. Приготовление
Подробные рецепты тортов «Баунти» (Шоколад-кокос), «Клубничный поцелуй», «Шоколад-карамель-орехи»
Пошаговое приготовление торта от, А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка
Сборка торта «Баунти» и торта «Шоколад-карамель-орехи»
Нюансы выпечки и сборки геометрического торта — шестигранник.
Подробные рецепты тортов «Баунти» (Шоколад-кокос), «Клубничный поцелуй», «Шоколад-карамель-орехи»
Пошаговое приготовление торта от, А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка
Сборка торта «Баунти» и торта «Шоколад-карамель-орехи»
Нюансы выпечки и сборки геометрического торта — шестигранник.
1
03 Модуль
Кремы для финишного покрытия. Колористика
Новый ганаш на белом шоколаде (вкусный и легкий в работе). Нюансы и техника идеального покрытия.
Новый стабильный крем-чиз для ценителей сырных кремов
Белково-масляный крем с низкой себестоимостью, отличная альтернатива ганашу (*входит в тариф — «ВСЕ включено»)
Гайд по колористике. Смешивание цветов.
Новый ганаш на белом шоколаде (вкусный и легкий в работе). Нюансы и техника идеального покрытия.
Новый стабильный крем-чиз для ценителей сырных кремов
Белково-масляный крем с низкой себестоимостью, отличная альтернатива ганашу (*входит в тариф — «ВСЕ включено»)
Гайд по колористике. Смешивание цветов.
2
04 Модуль
Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 1)
Укрепление и построение 4-х ярусного торта. Работа с фальш-ярусами и их распределение в многоярусном торте.
Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Схема покрытия
Укрепление и построение 3-х ярусного торта. Выравнивание стабильным крем-чизом, позволяющим добиться идеальной гладкости. Авторская схема покрытия
Укрепление и построение 3-х ярусного торта с покрытием ганаш, приготовление шоколадного велюра и его нанесение. Нюансы работы с краскопультом.
Укрепление и построение 4-х ярусного торта. Работа с фальш-ярусами и их распределение в многоярусном торте.
Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Схема покрытия
Укрепление и построение 3-х ярусного торта. Выравнивание стабильным крем-чизом, позволяющим добиться идеальной гладкости. Авторская схема покрытия
Укрепление и построение 3-х ярусного торта с покрытием ганаш, приготовление шоколадного велюра и его нанесение. Нюансы работы с краскопультом.
1
05 Модуль
Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 2)
Укрепление и построение 4-х ярусного торта с использованием межъярусной подставки. Нюансы работы с подобными конструкциями.
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
Построение 4-х ярусного торта. Акварельная техника на крем-чизе.
Работа с мастикой. Демонстрация покрытия в мраморной технике, создание художественных рюшей. Рецепт ганаша на темном шоколаде под мастику.
Укрепление и построение 4-х ярусного торта с использованием межъярусной подставки. Нюансы работы с подобными конструкциями.
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
Построение 4-х ярусного торта. Акварельная техника на крем-чизе.
Работа с мастикой. Демонстрация покрытия в мраморной технике, создание художественных рюшей. Рецепт ганаша на темном шоколаде под мастику.
2
06 Модуль
Создание декора из разных материалов
Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз
Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок
Создание блесток для покрытия.
Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз
Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок
Создание блесток для покрытия.
1
05 Модуль
Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 2)
Укрепление и построение 4-х ярусного торта с использованием межъярусной подставки. Нюансы работы с подобными конструкциями.
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
Построение 4-х ярусного торта. Акварельная техника на крем-чизе.
Работа с мастикой. Демонстрация покрытия в мраморной технике, создание художественных рюшей. Рецепт ганаша на темном шоколаде под мастику.
Укрепление и построение 4-х ярусного торта с использованием межъярусной подставки. Нюансы работы с подобными конструкциями.
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
Построение 4-х ярусного торта. Акварельная техника на крем-чизе.
Работа с мастикой. Демонстрация покрытия в мраморной технике, создание художественных рюшей. Рецепт ганаша на темном шоколаде под мастику.
1
06 Модуль
Создание декора из разных материалов
Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз
Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок
Создание блесток для покрытия.
Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз
Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок
Создание блесток для покрытия.
1
07 Модуль
Декорирование тортов. Доставка. Общение с заказчиками.
Создание композиций на тортах из ранее сделанного декора из модуля № 6
Драпировки из мастики и декорирование торта с межъярусом
Оформление живыми цветами, композиция, способы изоляции
Бережная транспортировка.
Привлечение невест, поиск клиентов, дегустации.
Создание композиций на тортах из ранее сделанного декора из модуля № 6
Драпировки из мастики и декорирование торта с межъярусом
Оформление живыми цветами, композиция, способы изоляции
Бережная транспортировка.
Привлечение невест, поиск клиентов, дегустации.
2
08 Модуль
Бонусный (доступен только для тарифа «ВСЕ включено»)
Белково-масляный крем. Нюансы изготовления и нанесения.
Построение 2-х ярусного торта с парящей конструкцией со смещением, утяжеление фальш-яруса
Выравнивание квадратного торта
Декорирование мастикой, рисовой бумагой
Создание юбки на 2х ярусный торт, декорирование.
Белково-масляный крем. Нюансы изготовления и нанесения.
Построение 2-х ярусного торта с парящей конструкцией со смещением, утяжеление фальш-яруса
Выравнивание квадратного торта
Декорирование мастикой, рисовой бумагой
Создание юбки на 2х ярусный торт, декорирование.
Как проходит курс
ОзнакомлениеПосле оплаты вам открывается доступ в личный кабинет. Все материалы курса будут добавляться поэтапно. Доступ к материалам не ограничен по времени
Формат обученияКаждый модуль содержит пошаговые видео-уроки и методичку. На курсе предусмотрен чат в телеграм для общения, поддержки и ответов на вопросы, и канал курса с важными новостями
СертификатДля получения электронного сертификата школы необходимо выполнить домашнее задание. Повторять все торты из курса не обязательно. Для сдачи ДЗ достаточно сделать один ярусный торт по нашей схеме сборки, с декором из курса
Тарифы
Тариф «Базовый — без рецептов тортов и без обратной связи»
- Доступ ко всем модулям курса, кроме модулей: № 2 «Рецепты тортов» и № 8 «Бонусный»
- БЕЗ обратной связи
- Сертификат о прохождении обучения
- Бессрочный доступ ко всем материалам курса
14000
10000 руб
Тариф «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО»
- 3 авторских рецепта тортов «Баунти (Шоколад-кокос)», «Клубничный поцелуй», «Шоколад-карамель-орехи»
- Доступ ко всем модулям курса!
- Чат поддержки с ответами на вопросы от куратора, а также ЛИЧНО от Анастасии и Олеси до 1 июля 2023 года
- Сертификат о прохождении обучения
- Бессрочный доступ ко всем материалам курса
21000
16500 руб
Отзывы студентов
Рассрочка
Рассрочка доступна гражданам РФ в возрасте от 18 лет
Срок рассрочки — 3,4,6 месяцев
Первоначальный внос — от 0%
Срок рассрочки — 3,4,6 месяцев
Первоначальный внос — от 0%
- Заявка на получение рассрочкиВыберите способ оплаты «Оформить в рассрочку» и заполните короткую заявку
- Рассмотрение заявки банкомБанк рассматривает заявку и принимает решение в течении нескольких минут. Решение вы узнаете по смс, e-mail или на экране
- Договор с банкомДоговор может быть подписан через смс или по электронной почте
- Доступ к курсуМы откроем доступ к курсу, как только вы пришлете договор, подписанный с банком на электронную почту kasadelikaschool@mail.ru.
Это может быть электронная версия, фото договора или сриншот.
