На курсе Вы:
Научитесь делать трендовые многоярусные торты и станете востребованным свадебным кондитером
Узнаете все тонкости по сборке и укреплению эффектных ярусных тортов
Научитесь работать с фальш-ярусами и межъярусами. Освоите сложные конструкции
Отработаете множество техник декора и освоите разные виды покрытий
Узнаете все нюансы доставки и бережной транспортировки тортов
Перестанете бояться больших заказов и сможете выйти на новый уровень профессионализма
Сможете создавать уникальные современные торты и отстроиться от конкурентов
Научитесь привлекать невест и взаимодействовать с ними
Кудимовы Настя и Олеся - свадебные шеф-кондитеры и преподаватели курса
14 крутых трендовых дизайнов
Курс для вас, если Вы:
- Начинающий кондитерКурс подходит для новичков, если вы готовы к мощной работе. С нами вы освоите разные конструкции, покрытия, техники декора. Здесь вы прокачаете свои навыки по максимуму. Курс выстроен так, что свадебным кондитером сможет стать каждый!
- Кондитер с опытомДля вас это мощный скачок в профессиональном уровне! Свадебные торты- это одно из самых прибыльных направление в кондитерском бизнесе. После курса вы расширите свою товарную линейку и будете удивлять клиентов шикарными и вкусными тортами
Программа курса
01 Модуль
Теория
- Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов
- Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
- Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов
- Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов
- Особенности работы с фальш-ярусами и межъярусами.
02 Модуль
Рецепты топовых начинок для ярусных тортов
6 подробных рецептурных карт тортов:
Пошаговое видео приготовление торта от, А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка
Сборка торта «Баунти» и торта «Шоколад-карамель-орехи»
Нюансы выпечки и сборки геометрического торта — шестигранник.
6 подробных рецептурных карт тортов:
- Баунти (Шоколад-кокос)
- Клубничный поцелуй
- Шоколад-карамель-орехи
- Черничный йогурт
- Вишня-миндаль-маскарпоне
- Черная смородина-лимон
Пошаговое видео приготовление торта от, А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка
Сборка торта «Баунти» и торта «Шоколад-карамель-орехи»
Нюансы выпечки и сборки геометрического торта — шестигранник.
03 Модуль
Кремы для финишного покрытия. Колористика
*Ганаш на темном шоколаде (5 модуль)
*New стабильное покрытие - ганаш на белом шоколаде (9 модуль)
- Новый ганаш на белом шоколаде (вкусный и легкий в работе). Нюансы и техника идеального покрытия.
- Новый стабильный крем-чиз для ценителей сырных кремов
- Белково-масляный крем с низкой себестоимостью, отличная альтернатива ганашу
- Гайд по колористике. Смешивание цветов.
*Ганаш на темном шоколаде (5 модуль)
*New стабильное покрытие - ганаш на белом шоколаде (9 модуль)
04 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 1)
Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Схема покрытия
- 4-х ярусный торт в нюдовых оттенках
Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Схема покрытия
- 3-х ярусный торт с живыми цветами и блестками
- 3-х ярусный торт с абстракцией из вафельной бумаги
05 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 2)
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
- 4-х ярусный торт в голубых оттенках
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
- 4-х ярусный торт с живыми цветами и акарелью
- 3-х ярусный торт с мраморным покрытием
06 Модуль
Создание декора из разных материалов
- Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
- Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз
- Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок
- Создание блесток для покрытия.
05 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 2)
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
- 4-х ярусный торт в голубых оттенках
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
- 4-х ярусный торт с живыми цветами и акарелью
- 3-х ярусный торт с мраморным покрытием
06 Модуль
Создание декора из разных материалов
- Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
- Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз
- Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок
- Создание блесток для покрытия.
07 Модуль
Декорирование тортов из модулей 1-5
- Создание композиций на тортах из ранее сделанного декора из модуля № 6
- Драпировки из мастики и декорирование торта с межъярусом
- Оформление живыми цветами, композиция, способы изоляции
08 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 3)
- Белково-масляный крем. Нюансы изготовления и нанесения.
- Построение 2-х ярусного торта с парящей конструкцией со смещением, утяжеление фальш-яруса
- Выравнивание квадратного торта белково-масляным кремом
- Декорирование мастикой, рисовой бумагой
- Создание юбки из вафельной бумаги на 2х ярусный торт, декорирование.
09 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 4)
Изготовление драпировок из сахарной пасты, создание текстуры, декорирование
New максимально стабильный ганаш на белом шоколаде для покрытия
Трендовая техника оригами. Создание объемного декора с помощью молдов. Декорирование
- Торт из 6 ярусов с драпировкой из мастики
Изготовление драпировок из сахарной пасты, создание текстуры, декорирование
- Торт из 5 ярусов с различной геометрией
New максимально стабильный ганаш на белом шоколаде для покрытия
Трендовая техника оригами. Создание объемного декора с помощью молдов. Декорирование
10 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 5)
Работа с мастикой и вафельной бумагой. Создание юбки из вафельной бумаги
Изготовление вафельных цветов и веточек. Создание мастичных элементов, декорирование
- Торт из 4-х ярусов с акцентным построением
Работа с мастикой и вафельной бумагой. Создание юбки из вафельной бумаги
Изготовление вафельных цветов и веточек. Создание мастичных элементов, декорирование
- Торт с акварельной техникой на мастике.
09 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 4)
Изготовление драпировок из сахарной пасты, создание текстуры, декорирование
New максимально стабильный ганаш на белом шоколаде для покрытия
Трендовая техника оригами. Создание объемного декора с помощью молдов. Декорирование
- Торт из 6 ярусов с драпировкой из мастики
Изготовление драпировок из сахарной пасты, создание текстуры, декорирование
- Торт из 5 ярусов с различной геометрией
New максимально стабильный ганаш на белом шоколаде для покрытия
Трендовая техника оригами. Создание объемного декора с помощью молдов. Декорирование
10 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 5)
Работа с мастикой и вафельной бумагой. Создание юбки из вафельной бумаги
Изготовление вафельных цветов и веточек. Создание мастичных элементов, декорирование
- Торт из 4-х ярусов с акцентным построением
Работа с мастикой и вафельной бумагой. Создание юбки из вафельной бумаги
Изготовление вафельных цветов и веточек. Создание мастичных элементов, декорирование
- Торт с акварельной техникой на мастике.
11 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 6)
Темперирование шоколада и создание шара
Изготовление эффектного цветочного декора из вафельной бумаги
Работа с текстурными ковриками
- Торт-антигравитация с шоколадным шаром и цветочной композицией
Темперирование шоколада и создание шара
Изготовление эффектного цветочного декора из вафельной бумаги
Работа с текстурными ковриками
12 Модуль
Доставка. Общение с заказчиками. Ценообразование. Создание эскизов, визуализация
- Создание и работа с эскизами
- Нюансы транспортировки
- Привлечение невест, поиск клиентов, работа со свадебными организаторами, дегустации.
11 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 6)
Темперирование шоколада и создание шара
Изготовление эффектного цветочного декора из вафельной бумаги
Работа с текстурными ковриками
- Торт-антигравитация с шоколадным шаром и цветочной композицией
Темперирование шоколада и создание шара
Изготовление эффектного цветочного декора из вафельной бумаги
Работа с текстурными ковриками
12 Модуль
Доставка. Общение с заказчиками. Ценообразование. Создание эскизов, визуализация
- Создание и работа с эскизами
- Нюансы транспортировки
- Привлечение невест, поиск клиентов, работа со свадебными организаторами, дегустации.
Как проходит курс
Ознакомление
После оплаты вам открывается доступ в личный кабинет. Все материалы курса будут добавляться поэтапно. Доступ к материалам не ограничен по времени (кроме модуля 12)
Формат обучения
Каждый модуль содержит пошаговые видео-уроки и методичку. На курсе предусмотрен чат в телеграм для общения, поддержки и ответов на вопросы (на тарифах с обратной связью) и канал курса с важными новостями
Сертификат
Для получения электронного сертификата школы необходимо выполнить домашнее задание. Повторять все торты из курса не обязательно. Для сдачи ДЗ достаточно сделать один живой многоярусный торт по нашей схеме сборки (от 3х ярусов) а также отработать элементы декора из курса (допускается на ярусном торте из фальш-ярусов)
Срок для сдачи ДЗ не ограничен
Срок для сдачи ДЗ не ограничен
Тарифы
Тариф «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО»
- 6 авторских рецептов тортов
- Доступ ко всем модулям курса!
- Чат поддержки с ответами на вопросы от куратора, а также ЛИЧНО от Анастасии и Олеси в течении 10 недель
- Чат общения с единомышленниками, учениками курса
- Сертификат о прохождении обучения после сдачи ДЗ
- БЕССРОЧНЫЙ доступ ко всем материалам курса
- (доступ к модулю по эскизам 2 года)
37990 руб
29990 руб
Тариф «VIP» c Анастасией и Олесей
- 6 авторских рецептов тортов
- Доступ ко всем модулям курса!
- ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ отдельный личный чат поддержки с ответами на вопросы от авторов курса Анастасии и Олеси в течении 3-х месяцев
- Чат общения с единомышленниками, учениками курса
- Сертификат о прохождении обучения после сдачи ДЗ
- БЕССРОЧНЫЙ доступ ко всем материалам курса
- (доступ к модулю по эскизам 2 года)
49990 руб
41990 руб
Отзывы студентов
Рассрочка
Рассрочка от банка БЕЗ % доступна гражданам РФ в возрасте от 18 лет
Срок рассрочки — 3,4,6,10 месяцев
Первоначальный внос — от 0%
Рассрочка от школы (оплата частями) БЕЗ % доступна гражданам РФ и Беларуси
Срок рассрочки — 1.5,4,6 месяцев
Первоначальный внос зависит от выбранного срока
Срок рассрочки — 3,4,6,10 месяцев
Первоначальный внос — от 0%
Рассрочка от школы (оплата частями) БЕЗ % доступна гражданам РФ и Беларуси
Срок рассрочки — 1.5,4,6 месяцев
Первоначальный внос зависит от выбранного срока
Заявка на получение рассрочки
Выберите способ оплаты «Оформить в рассрочку» и заполните короткую заявку
Рассмотрение заявки банком
Банк рассматривает заявку и принимает решение в течении нескольких минут. Решение вы узнаете по смс, e-mail или на экране
Договор с банком
Договор может быть подписан через смс или по электронной почте
Доступ к курсу
Мы откроем доступ к курсу, как только вы пришлете договор, подписанный с банком на электронную почту kasadelikaschool@mail.ru.
Это может быть электронная версия, фото договора или сриншот.
Это может быть электронная версия, фото договора или сриншот.
